Les cuisines commerciales deviennent un modèle commercial de plus en plus adopté par les restaurateurs du monde entier, la France y compris. La réduction de l’investissement financier requis et du potentiel de profit important sont des atouts considérables pour les Français. Ces espaces peuvent être partagés par plusieurs marques. Les entités commerciales, ayant plusieurs entreprises, peuvent évaluer si leurs plats sont un succès avant de se développer et de se lancer sur de nouveaux marchés.
Avec un nombre croissant d’espaces de cuisine commerciale à louer, les restaurateurs doivent être conscients d’un certain nombre de choses à faire et à ne pas faire avant de démarrer leur entreprise et de tourner à plein régime.
Déterminer la quantité d’espace dont vous avez besoin
Lorsque vous recherchez un espace de cuisine commerciale à louer, vous devez savoir quelle taille répondra le mieux aux besoins de votre entreprise. Si vous avez beaucoup de commandes, vous aurez peut-être besoin d’un espace plus grand pour plus d’équipement et de personnel. Cependant, si vous exploitez une entreprise plus petite, ou peut-être plus spécialisée, vous devrez alors réfléchir si vous souhaitez dépenser plus d’argent en loyer ou utiliser ces fonds pour d’autres nécessités, comme le marketing ou les publicités.
À FAIRE : Réfléchissez longuement aux espaces de cuisine commerciale à louer et à la taille idéale pour votre restaurant. Vous devez évaluer votre capacité de production, analyser le flux de travail et penser à installer un espace de stockage suffisant.
À NE PAS FAIRE : Appuyez prématurément sur la gâchette et louez un espace de cuisine très grand. Pensez à l’impact financier que cela pourrait avoir sur votre entreprise et si cela nuira aux bénéfices que vous pourriez réaliser.
Quelle sera la fréquence d’utilisation de l’espace ?
Avant d’emménager dans votre cuisine commerciale, il est impératif de savoir si vous utiliserez l’espace en permanence ou si vous n’en aurez besoin que pendant un certain nombre d’heures. Par exemple, les kebabs peuvent avoir des horaires plus longs, car ils s’adressent à une clientèle nocturne que les restaurants de hamburgers.
À FAIRE : Évaluez si votre entreprise a besoin de fonctionner pendant une longue période chaque jour.
À NE PAS FAIRE : Décider de louer un espace de cuisine à temps plein s’il n’est pas nécessaire. Une cuisine sous-utilisée ne sera qu’un fardeau. Mieux vaut louer un espace plus petit ou partager une cuisine avec d’autres entreprises.
Quelle quantité de nourriture devriez-vous vendre ?
Lorsque vous trouverez l’espace de cuisine commerciale idéal à louer, vous devrez savoir quelle quantité vous devez vendre. À cela s’ajoutent les prix, pour vous assurer que votre entreprise engrance l’argent et les bénéfices nécessaires pour garder ses portes ouvertes. En fonction de la quantité de nourriture à préparer, envisagez la taille de votre cuisine et l’équipement nécessaire.
À FAIRE : Déterminez la quantité de nourriture que vous devez produire pour atteindre vos prévisions de recettes et de bénéfices. Cette étape vous aidera également à déterminer le nombre d’heures d’ouverture quotidiennes de votre restaurant.
À NE PAS FAIRE : Préparer trop de nourriture en pensant qu’elle se vendra et vous rapportera plus d’argent. Lorsque vous lancez votre entreprise de cuisine commerciale, gare aux gaspillages ! Pensez aussi à vos besoins futurs.
De combien d’équipement avez-vous besoin ?
De nombreux espaces de cuisine commerciale à louer sont livrés avec certains équipements, il est donc nécessaire de voir ce qui est déjà disponible avant de noter ce que vous devez acheter. En fonction des besoins de votre restaurant, vous devrez penser aux appareils que vous utiliserez tous les jours, comme les réfrigérateurs, les congélateurs et les casseroles. N’oubliez pas non plus les équipements spéciaux pour préparer des plats particuliers ou pour tester des types de cuisine spécifiques.
À FAIRE : Renseignez-vous sur l’équipement déjà disponible dans la cuisine avant d’acheter ce dont vous avez besoin pour créer vos plats. Dressez une liste de vos besoins supplémentaires, faites des recherches, puis comparez les prix.
À NE PAS FAIRE : Ne pas exagérer lors de l’achat d’équipement, car vous pourriez nuire aux marges bénéficiaires de votre entreprise. Achetez uniquement les essentiels.
Choisir le bon emplacement
Pour trouver le bloc de cuisine adapté à votre entreprise, vous devez faire des recherches sur les environs et déterminer si votre type de cuisine aura du succès auprès de la population locale. Par exemple, si vous préparez d’excellents hamburgers, vous voudrez vous installer à proximité d’écoles et d’universités. Il est également essentiel d’être proche de vos fournisseurs et d’être situé dans un quartier où votre cuisine est peut-être sous-représentée, afin que votre restaurant devienne le choix de prédilection des gens pour des plats particuliers dont ils ont faim.
À FAIRE : trouver la bonne zone lors de la recherche d’un espace de cuisine commerciale à louer, car cela vous aidera à envahir le marché et à augmenter vos bénéfices.
À NE PAS FAIRE : Choisir un emplacement sans faire de recherches préalables, car ce n’est peut-être pas la zone idéale pour trouver des clients intéressés par votre offre.
Quel type de cuisine commerciale répond le mieux à vos besoins ?
Les cuisines commerciales sont de grands espaces pouvant être partagés par plusieurs entreprises. Il en existe différents types qui conviennent mieux à certains types de restaurants, notamment :
Les cuisines de restauration – Les entreprises qui utilisent ces installations ont généralement des commandes importantes à traiter et ont besoin de beaucoup plus d’espace et de personnel. De nombreux restaurants utilisent ces espaces comme lieu de restauration hors site, car leur cuisine sur place ne peut pas répondre à la demande pour toutes les commandes qui arrivent.
Cuisines fantômes – Une Dark Kitchen est l’espace de cuisine idéal à louer si votre restaurant repose uniquement sur un modèle de livraison. Chez Cooklane, nos cuisines fantômes sont localisées à des endroits stratégiques partout en France. Les entreprises qui opèrent dans nos locaux disposent d’une clientèle établie dès le départ.
Unités centrales de production – Ces espaces sont parfaits pour les entreprises de restauration qui préparent des repas destinés à être livrés à d’autres endroits avant d’être servis aux clients finaux. Les restaurateurs qui s’installent dans ces unités le font généralement pour réduire la taille de leur espace de travail ou parce qu’ils n’ont pas l’autorisation de préparer des plats chauds dans leurs propres locaux.
À FAIRE : Examinez les différents types d’espaces de cuisine commerciale à louer et déterminez celui qui répond le mieux aux besoins de votre restaurant. Il est utile de savoir que les cuisines de restauration peuvent être utilisées à temps partiel ou à temps plein. De plus, elles peuvent être partagées ou louées à titre privé. En ce qui concerne les cuisines fantômes, vous devez vous assurer de trouver la taille et l’emplacement idéaux.
À NE PAS FAIRE : Croire que toutes les cuisines commerciales à louer sont identiques. Comme mentionné ci-dessus, elles sont complètement différentes et utilisées à des fins diverses.
Mettez de l’ordre dans vos licences
Comme pour toutes les entreprises, les licences sont indispensables, que vous exploitiez un restaurant traditionnel ou une cuisine commerciale. Dans les installations de Cooklane, nous nous occupons de tout, de sorte que vous puissiez donner la priorité à la croissance de votre entreprise. Tout ce que vous aurez à faire, c’est de cuisiner et de vous concentrer sur le développement de votre chiffre d’affaires.
À FAIRE : Renseignez-vous sur les licences d’exploitation dont vous avez besoin pour votre cuisine commerciale, afin de ne pas risquer d’enfreindre des lois ou de vous obliger à fermer.
À NE PAS FAIRE : Être naïf et penser que toutes vos licences sont en ordre. Faites des recherches sur les permis dont vous avez besoin et vérifiez leur date d’expiration une fois qu’ils ont été accordés.
Tous les équipements de sécurité nécessaires sont-ils disponibles ?
Les accidents du travail pouvant survenir à tout moment, vous devez disposer de l’équipement de sécurité indispensable pour faire face à tout type d’urgence. La dernière chose à faire est d’enfreindre les règles en prenant des raccourcis !
À FAIRE : Disposer de tout l’équipement de sécurité obligatoire (extincteurs, détecteurs de fumée, trousse de premier secours…) pour que vos employés soient en sécurité et bien protégés.
À NE PAS FAIRE : Négliger certains équipements de sécurité, car cela peut vous attirer de gros ennuis. En cas de manquement à la sécurité, des sanctions peuvent s’appliquer.
Vérifiez les termes de votre contrat
Après avoir trouvé un espace de cuisine commerciale à louer, vous devez vérifier les termes du contrat avant de signer. Veillez à ce que les points suivants soient bien respectés :
- Quand le loyer doit-il être payé ?
- Existe-t-il une clause de rupture ?
- Quel est le montant de la caution ?
- Y a-t-il des frais cachés ?
Même s’il peut être tentant de signer immédiatement le contrat, surtout si le bloc de cuisine vous plaît, il est essentiel de tout lire attentivement et de connaître toutes les conditions essentielles.
À FAIRE : Vérifiez bien votre contrat de location afin d’en connaître tous les détails avant d’emménager.
À NE PAS FAIRE : Signer le contrat à l’aveuglette sans rien vérifier, car c’est la porte ouverte à des soucis futurs. Ne pas faire intervenir un expert en droit immobilier serait aussi une erreur.
Votre cuisine commerciale vous attend
Maintenant que vous connaissez les choses à faire et à ne pas faire lorsque vous cherchez un espace de cuisine commerciale à louer, il devrait être facile de mettre en œuvre un plan d’action qui permettra à votre entreprise de s’épanouir.
Intéressé par le lancement d’une cuisine de livraison Cloud Kitchen dans l’un de nos établissements en France ? Remplissez le formulaire ou n’hésitez pas à nous contacter.