Avec les changements d’habitudes des consommateurs sur ces dernières années, le secteur de la restauration en France a connu une restructuration majeure. Les clients dînent de moins en moins sur place et préfèrent se faire livrer, ce qui a entraîné l’essor de nouvelles entreprises de type service de livraison de repas et cloud kitchen.
Lancer une société du second type peut être très rentable, même si cela nécessite de trouver l’emplacement idéal et les installations appropriées. Découvrez alors avec Cooklane quelques recommandations pour réussir cette étape de votre projet.
Évaluez la conformité du local à la réglementation en vigueur dans la restauration
Au moment de choisir l’emplacement de votre cuisine virtuelle, assurez-vous que celui-ci respecte les règles d’hygiène qui régissent le monde de la restauration en France. Il s’agit par exemple de directives relatives à l’agencement de l’espace stipulant entre autres que les zones de travail « propres » doivent être séparées de celles dites « sales ». Les premières font référence à des superficies dédiées au stockage et à la cuisine, tandis que les autres se réfèrent au local poubelle et à la plonge.
L’agencement de la cloud kitchen doit aussi permettre de stocker les ingrédients et les produits nettoyants à des endroits différents. Il doit également disposer de sanitaires pour le personnel, qui ne débouchent pas directement sur la cuisine. De plus, les travailleurs doivent pouvoir se déplacer vers le local poubelle sans traverser la cuisine.
Considérez le coût de location du logement
Le loyer à payer pour votre cloud kitchen est un critère de choix important, sachant qu’il agit directement sur la rentabilité de votre affaire. Assurez-vous que la somme à débourser soit supportable pour votre entreprise. Elle dépend essentiellement de la taille du local et du prix au m² pratiqué dans cette zone.
Optez pour un logement situé en banlieue, car son loyer sera généralement plus bas que celui d’un emplacement de même taille situé en zone urbaine. Si votre budget vous le permet et que cela aide votre entreprise à être plus près de la clientèle, installez-vous plutôt en zone urbaine. Dans tous les cas, choisissez un local qui offre strictement l’espace nécessaire pour permettre l’agencement optimal de votre cloud kitchen et accueillir tout l’équipement qu’il faut.
Choisissez un emplacement proche des principaux axes routiers et disposant d’un parking
Sachant que votre affaire repose entièrement sur la livraison de repas, il est essentiel que l’emplacement de votre cloud kitchen soit très accessible. Cela nécessite que ce logement soit situé le plus près possible des grands axes routiers, pour que les livraisons se fassent très rapidement. Optez également pour un local qui dispose d’un parking à proximité. Cela est indispensable pour permettre aux livreurs de stationner le temps de récupérer les commandes à livrer.
Choisissez astucieusement les équipements à installer dans la cloud kitchen
Il existe plusieurs équipements qui sont indispensables dans une cuisine virtuelle. Il s’agit principalement d’outils de qualité professionnelle de type :
- hotte, pour assainir l’air au sein de la cuisine,
- réfrigérateur, pour conserver les aliments,
- fourneau et plancha, pour la cuisson,
- table en inox, pour la préparation des aliments et d’autres tâches,
- conteneur isotherme, pour garder les repas à bonne température,
- bac gastro : pour stocker, préparer, transporter des repas…
À ceux-là, vous pouvez ajouter d’autres équipements tels que le four à pizza selon votre style gastronomique. L’utilisation d’ustensiles de cuisine classiques de type couteaux, louches, casseroles, poêles et vaisselles est aussi à prévoir.
Assurez-vous de la proximité des fournisseurs et partenaires de livraison
Le fonctionnement de votre cuisine virtuelle nécessite de vous approvisionner en ingrédients. Il est alors indispensable que votre local soit situé assez près de partenaires qui les fournissent. Cela vous permet d’accéder rapidement aux produits dont vous avez besoin pour cuisiner les plats à livrer. Assurez-vous cependant que les fournisseurs dans l’environnement immédiat du local ciblé disposent d’une vaste gamme de produits, dont ceux que vous utilisez le plus régulièrement.
Si votre plan d’affaires implique de recourir à des entreprises de livraison pour amener les repas aux clients, il est indispensable que ces partenaires également soient assez près de votre cloud kitchen. Ceci est nécessaire pour réduire les délais de livraison et offrir une expérience satisfaisante aux clients, qui participera à les fidéliser.
Considérez la démographie de la zone et la concurrence qui y règne
Pour choisir l’emplacement de votre cloud kitchen, vous pouvez également vérifier si votre cible s’y trouve et le nombre de potentiels clients à portée. C’est un bon moyen de positionner votre entreprise dans un endroit où la demande pour vos plats est forte. Vous pouvez faire cette analyse démographique suivant la tranche d’âge de la cible, ses centres d’intérêt ou sa catégorie socioprofessionnelle.
Évaluez aussi la présence de concurrents dans cette zone pour définir l’opportunité de s’y installer. Si l’offre est nombreuse dans le périmètre ciblé pour l’emplacement de votre cloud kitchen, réussir en proposant des produits similaires aux concurrents peut être très difficile. Dans ce cas, vous pouvez opter pour une autre zone ou positionner votre entreprise sur une demande qui n’est pas encore satisfaite dans celle ciblée au départ.
Faites-vous accompagner par Cooklane pour l’ouverture de votre cloud kitchen
Trouver le bon emplacement pour sa cuisine fantôme en France et les installations convenables à sa réussite est une tâche très complexe, qu’il faut exécuter avec grand soin. Face à son ampleur et aux spécificités qu’elle implique, il est préférable de la confier à des professionnels du domaine. Dans ce contexte, Cooklane est le partenaire à envisager en France.
Avec de nombreuses années d’expérience dans l’accompagnement d’entreprises à l’installation de leur cuisine virtuelle, nous savons exactement quel type de logement choisir et où s’implanter pour réussir dans ce secteur. Vous avez ainsi l’assurance de bénéficier d’une assistance de qualité sur tous les plans de votre projet. Si vous désirez disposer d’une cloud kitchen fonctionnelle et rentable en peu de temps, contactez-nous alors au plus vite.